Naša priča
Villa Zaluki temelji svoju priču na jednostavnoj, ali snažnoj ideji – kuhati iskreno, bez pretvaranja, s potpunim poštovanjem prema namirnicama, ljudima koji ih stvaraju i gostima koji dolaze za naš stol. Naš restoran je obiteljski projekt u kojem se isprepliću iskustvo, strast i svakodnevni rad. Vodi ga glavni kuhar i vlasnik Franjo Vardić zajedno sa svojom obitelji i timom lokalnih ljudi iz naše okolice. Svaki član tima dio je iste priče – priče o autentičnoj kuhinji, toploj atmosferi i stvaranju mjesta gdje se gosti osjećaju kao kod kuće.
Naša priča i počeci
Kuharski put obilježen učenjem i usavršavanjem.
Franjo Vardić svoj je kuharski put započeo vrlo mlad. Ljubav prema kuhanju razvijao je kroz godine rada, učenja i svakodnevnog usavršavanja. Više od 12 godina radio je upravo u prostoru današnjeg restorana, gdje je korak po korak gradio svoje znanje, tehniku i prepoznatljiv kulinarski stil.
Tijekom tog razdoblja restoran je postao više od radnog mjesta – postao je prostor u kojem se razvijala ideja o vlastitom identitetu kuhinje. Nakon dugogodišnjeg iskustva i posvećenosti, Franjo je preuzeo restoran od bivšeg vlasnika i nastavio ga voditi kao vlasnik i glavni kuhar, ali sada s jasnom vizijom i potpunom slobodom stvaranja.
Danas je Villa Zaluki rezultat te dugogodišnje priče – spoj tradicije, iskustva i osobne kulinarske filozofije.
Domaće, ručno i autentično
Na našem stolu uvijek možete pronaći domaći pršut rezan ručno te raznu selekciju sireva od lokalnih proizvođača.
Rafinirani okusi prirode
Sve vrste domaćih tjestenina koje sami radimo po tradicionalnim, lokalnim receptima.
Meso s poštovanjem i strpljenjem
Meso u našoj kuhinji ima posebno mjesto, ali mu pristupamo s velikim poštovanjem.
Naša filozofija kuhanja
U našoj kuhinji vodimo se jednostavnim pravilom: manje je više – ali samo ako je najbolje.
Ne radimo kompromise kada je riječ o kvaliteti namirnica. Svaki sastojak mora zadovoljiti naše standarde svježine, okusa i porijekla. Ako određena namirnica nije dostupna u kvaliteti koju tražimo – to jelo tog dana jednostavno ne nudimo.
Naš jelovnik se prirodno mijenja kroz sezonu, jer vjerujemo da priroda diktira ritam kuhinje. Upravo zato gosti kod nas uvijek mogu očekivati svježa, sezonska jela koja odražavaju trenutak u godini i bogatstvo lokalnog podneblja.
Lokalna zajednica kao temelj
Posebno nam je važna povezanost s lokalnom zajednicom.
Vjerujemo da kvaliteta ne dolazi samo iz kuhinje, nego i iz odnosa koje gradimo izvan nje. Zato surađujemo s malim, provjerenim OPG-ovima i proizvođačima iz naše okolice. Većina namirnica koje koristimo dolazi iz blizine – svježe povrće, meso i maslinovo ulje rezultat su rada ljudi koje osobno poznajemo i s kojima dijelimo iste vrijednosti.
Naš tim također čine ljudi iz okolnih mjesta. To nije slučajnost, nego svjesna odluka – jer vjerujemo da lokalna povezanost stvara iskreniji odnos prema poslu, gostima i samoj hrani.
Obiteljski tim koji stoji iza svega
Mali, ali izuzetno predan tim…
Uz Franju, važnu ulogu u vođenju restorana ima i njegova supruga Ivana, koja je aktivno uključena u organizaciju, komunikaciju s gostima i svakodnevno funkcioniranje restorana. Zajedno s ostatkom tima čini srce naše svakodnevice.
Naš tim nije velik, ali je predan. Svaka osoba koja ovdje radi doprinosi atmosferi koju gosti osjećaju čim zakorače u restoran – toplina, gostoljubivost i opuštenost bez formalnosti.
Više od restorana
Mjesto gdje niste samo broj za stolom
Za nas, Villa Zaluki nije samo mjesto gdje se jede. To je prostor susreta, razgovora i dijeljenja trenutaka.
Želimo da svaki gost osjeti da nije samo broj za stolom, nego osoba kojoj posvećujemo pažnju. Volimo ispričati priču o svakom jelu – odakle dolaze namirnice, kako su pripremljene i zašto smo ih odabrali baš taj dan.
Atmosfera u restoranu zamišljena je tako da se gosti ne žure. Da mogu zastati, uživati i doživjeti hranu na pravi način – polako, opušteno i s užitkom.
Naša misija
Naša misija je jednostavna, ali zahtjevna:
Stvarati hranu koja ima priču, okus koji se pamti i iskustvo zbog kojeg se gosti vraćaju. Jer za nas hrana nikada nije samo obrok – ona je doživljaj, emocija i povezanost. I upravo to želimo podijeliti s vama – svaki dan, na svakom tanjuru.